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Zubereitung: Kloßteig: Den fertigen Kloßteig gemäß Packungsbeschreibung zubereiten und stehen lassen. Die Schweinefiltes kurz mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in der Pfanne anbraten. Die Filets zur Seite legen und einen Löffel Kloßteig in die heiße Pfanne drücken. Danach das Schweinefilet auf den Kloßteig legen und auf das Filet einen weiteren Löffel Kloßteig zum Verschliessen geben. Dies bitte mit allen 4 Filets durchführen. Die Filets befinden sind nun vom Kloßteig ummantelt und werden für ca. 10 min bei 180 Grad im Backofen gebacken. Soße: In der Pfanne etwas Zucker karamelisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Sauce reduzieren bis 1-2 EL übrig bleiben. Zwiebeln in Ringe schneiden und Äpfel in kleine Stücke teilen. Danach die geschnittenen Zwiebel und Äpfel in einer anderen Pfanne kurz anbraten und mit Sahne auffüllen. (Zwiebeln sollten nicht sehr dunkel oder schwarz werden.) Den abgelöschten karamelisierten Zucker zu der Apfel-Zwiebel-Sauche dazu geben und kurz durchkochen. Abschmecken und fertig ist die Soße. Die Filets im Ofen nicht vergessen und dann die Portionen auf den Tellern zubereiten. Es gibt Gerichte die sehen deutlich besser aus, aber es ist unheimlich lecker. Die Kombination aus dem Filet im Teigmantel mit den Zwiebeln und Äpfeln ist super. Wir trinken dazu gern einen Martini oder Rotwein. Guten Appetit!
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